Il Babaghanouj è uno dei piatti più tradizionali della cultura gastronomica del continente africano, per noi occidentali si tratta di un antipasto, ma è un piatto assolutamente sorprendente e particolare nel suo genere, molto facile da preparare anche da soli in cucina, sicuramente molto gustoso.

Gli ingredienti richiesti per poter realizzare questo piatto tipico della tradizione culinaria dell’Africa non sono molti, e tutti di facilissima reperibilità, servono due melanzane, il succo di un limone, due spicchi di aglio, due cucchiai di prezzemolo tritato, tahina, olive nere ed un cucchiaino di cumino.

Per quanto riguarda la realizzazione del piatto si comincia prendendo le due melanzane, mettendole al forno, intere, e poi tagliandole a metà, togliendo con un cucchiaio la polpa interna e si mettono via la buccia e le parti in eccesso, a questo punto si prende la polpa e la si mescola con l’aglio tritato ed il sale, si mette il composto all’interno di un frullatore, e si aggiungono i rimanenti ingredienti, si lavora fino ad ottenere una crema.